洛杉矶中餐馆传承半世纪 食客几乎全是白人

中国侨网4月4日电 据美国《世界日报》报道，美国南加州中餐馆百花齐放，但经过岁月淬炼仍然屹立不摇的中餐馆不多，虽然有些中餐馆挂着跨越半世纪的老字号招牌，深究其实已经易主经营。然而，1971年就在橙县拉哈布拉市惠提尔街上开张的“金星”(Golden Star中餐馆，则是少数由父亲传给儿子继续经营的中餐馆“老店”。

在汽车熙熙攘攘的惠提尔街上，外型像小棚屋的“金星”并不起眼。走进这家餐馆感觉热闹纷陈中西合璧，因为所见的墙壁张挂着多张美国明星及以白人食客为主的相片，柜台后面则悬挂着兼卖的项链等各种小礼品。用餐处却有不少中国元素，如大红“福”字、餐桌上画着12生肖的桌垫等，彰显主人结合中西方元素的背景。

这个只有40多个座位的中餐馆，照经营者马耀炽说法，仍然卖着开张初期白人最喜欢吃的老式粤菜，包括混合西式风味的炒杂碎以及甜酸鸡、腰果鸡丁、宫保鸡丁等。

“老美就只认识这些中国菜，因此餐馆菜单从来没有变动。”马耀炽笑说，该中餐馆不管是早年或现在，客户均以白人为主，几乎没有华人食客，“华人食客不吃这些东西。”餐馆菜单在草创初期拥有他的贡献，因为他读大学时曾在洛杉矶华埠中餐馆打工，将他学到的菜色告诉其父，炒杂碎就是其中精髓。

在记者采访时正好在场用餐的白人食客Joseph Perreina说，他在夏威夷定居多年，知道什么叫做好吃的中菜，目前定居富乐顿市的他认为，“金星”就是一家很好吃的中餐馆。

虽然拥有大学机械学士学位，成长时期就在自家餐馆打工的马耀炽，从未从事所学。他说，早年在中餐馆帮忙惯了，父亲20年前退休时，兄长及弟弟因为分别在国防航天等公司行号拥有良好工作，因此由他接掌家族事业，并由小妹马妙娟帮忙。

马耀炽提起他家移民美国的历史，正是典型华人新移民在美国新大陆刻苦耐劳故事。他说他家有四男一女，他排行老二，与母亲1969年从中国香港移民美国时才15岁。当初移民美国是因为外公早年曾是加州铁路工人，在美国似乎颇吃得开。当时仍在南美洲开中餐馆的父亲，是两年后才来美国和家人团聚。

刚来美国住在外公所在、一个靠近墨西哥的小区。为了维持生计，除母亲从事车衣工，包括他在内的较年长孩子都要打工，他当时是在一个小型超市担任负责卖猪肉等的屠夫。

其父马瑞参和家人团圆后，在友人介绍下买下“金星”前身经营权。马耀炽说，“金星”所在的前中餐馆原来经营一年余，因做得平平转手他家。他家接手后，全家七口几乎是全时间投入，也因为这样没日没夜的工作，两年后得以买得起餐馆所在物业，之后也买得起自家所住房宅。

他记得中餐馆在经过三年每天无休后，才开始实施周休一日，之后才开始在老美节日，即感恩、圣诞及新年放假。但新年放假其实是为了纪念中餐馆成立那一天。

马耀炽说，惠提尔街早年很繁华，沿路有很多不同风味的餐馆，包括其他两三家中餐馆，现在却今非昔比。他家中餐馆当时对面是电影院，但现在电影院已改建为老年人退休小区。

“做中餐馆真的很辛苦！”马耀炽说，他不会让子女继承中餐馆事业，子女目前也都学有专长且在所学工作岗位上。他的兄弟及妹妹也没人想要让子女继承该事业，倒是兄弟周末休假及平时有空时都会来店里帮忙，中餐馆俨然成为凝聚他们兄弟及妹妹感情的所在地。(王善言