餐桌上的“国潮”范儿

汪曾祺说过:“看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒,热热闹闹,挨挨挤挤,让人感到一种生之乐趣。”人间的滋味,在饮食中便可窥见一二。在饮食中,除了美味的食物让人感到幸福,餐具同样也是餐桌上一道美丽的风景。选用高“颜值”的餐具,能让“吃饭”变成一场视觉盛宴。本期节目邀请到了成都有锅有碗科技有限公司的创始人兼总经理——张小草先生,跟随他的讲述一起走进餐具设计的世界。

随着时代的发展,人们对餐具的要求不再仅限于实用这一个要求。中华餐饮文化讲究的是“色香味俱全”,餐具既是作为“餐桌系统”的一部分,也是“色香味”中可以看到的“色”。好的餐具设计不仅可以提升客户的品牌,带给用户综合的价值感和体验感,也能填补传统餐饮中缺失的“器皿美学”。这是打造极致用餐体验的重要组成部分,也是品牌之间用来形成差异化的关键一环。

同时,餐具更是与文化有着直接的联系,或者说餐具、餐饮本身就是一种文化。基于此,张小草提出了“文化+餐饮共生体系”的概念。他说:“餐具不仅是器皿材质的呈现,在设计的过程中,我们更多的是要去结合品牌的价值、餐饮的文化来做嫁接。比如说,文化的元素有历史、传说和图腾等等,器皿有瓷器、金属器、漆器、木器等等材质。我们所要做的,就是以餐具为媒介,将餐饮与文化融合起来,创造出能够感知和触摸的艺术,这便是所谓的餐饮文化。而在文化的基础上,我们希望它能够链接品牌、链接产品,以可感知的价值形式让它们呈现在消费者的面前。”

张小草对美食对餐饮的热爱,超乎所有人的想象。他经常提到要怀着超越一切的热爱,只有这样才能有源动力。也就是在这种热爱下,他聚集了志同道合的伙伴,组织发起了“中国餐饮设计俱乐部”。提到这个俱乐部,张小草兴奋地讲:“在我刚入行餐饮的那个时候,我们所学的知识和技能其实并不能很精准的与市场和客户的需求挂钩。比如我的客户需要做一个非常特别的、用于就餐的摆件,其中很多工艺、材质的设计其实是需要设计师亲身去实践,甚至反复试错才能做出来的。这让我意识到,“设计”的大板块下,是需要针对餐饮行业的需求有精细的划分的。我们身处一个行业,需要团结起来,加强沟通,互相学习交流,共创共享,才能共渡难关。这是从独立个体的思维,到为“群体”“行业”整体赋能的转变。“中国餐饮设计俱乐部”的产生,是我们每一个人,以自己的渺小之力,创造的一个非常有意义的事情。”

案上一幅人间烟火色,心中万象世上风云空。我们遇见食物,更遇见餐具。执笔之手不曾停歇,创作之情不曾断绝。餐具为食物而造、食物为餐具而生,两者相遇,才算圆满。