味道天下 烟火人间

汪曾祺曾经说过:“看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒,热热闹闹,挨挨挤挤,让人感到一种生之乐趣。”人间的滋味,在饮食中便可窥见一二,越简单的东西越能让人感到幸福。本期节目邀请到了浙江师大人家餐饮管理有限公司的董事长方志刚,一起来听听他的故事。

谈起企业名称,方志刚面带微笑的回忆起自己和爱人相识的过程。“我和我爱人是大学同学。有一次班级去参加野炊,她一直默默地做着事情,给我留下了很深的印象。后来,我们顺利的相识、相爱。而且我们不但学业在师大,事业也起步于师大。所以有时候经常调侃——我们是学业在师大、家业在师大、事业在师大,后来创办了企业,干脆取名为“师大人家”。这也是我们企业名称的由来。”

由这样一个唯美的爱情开始,更是将一份责任放在了自己肩上。在保证食品安全的领域,方志刚创造出“食品安全闭环”这个理念。从原材料的验收、检测,到冷链二次配送的把控,最后到门店的验收与储存、加工与销售,整个环节都用数据化的手段建立一种及时联动的反馈机制。整个环节,可追溯、可管控、可预警。通过这种方式,来保证基础的安全和卫生。

方志刚提到,食品安全只是企业建设中的基础,而“师大人家”真正要打造的是“五星级食堂”。建立产品和服务的四大特色—— 安全、美味、实惠、快以及第二工作空间。原先食堂是一个解决温饱的地方,现在要把它变成一个休息室、一个加油站。更重要的是,在就餐的过程中,可以让消费者感觉到时令的变化和季节的气息。吃在嘴巴里的东西,瞬间有了文化的味道。这样食堂就不再是传统意义上的食堂,而是变成了一个信息、能量交流的场所。

比起企业财富的积累,方志刚更倾向于用财富帮助更多人,于是他建立了“1513”分配体系。把企业的利润分配给一起奋斗的同事、员工,公司只留30%。稻盛和夫先生曾经就说过利润分配是需要透明的。方志刚就是用这种透明的制度,激发员工的主人翁精神,从而让世界更有味道。

四方时事,不过一碗人间烟火。我们说,市井长巷,推开来是人间,聚拢来是滋味。把味道做到极致,本身也是一种幸福,我们期待方志刚能带来更多的惊喜!