中国人喝茶，连一只茶杯都这么讲究

原标题：中国人喝茶，连一只茶杯都这么讲究

看了此文后，您再逛茶会，就能随口叫出杯的名字，还能讲讲历史源流，调子瞬间就上去了。

强调三点，一，现在的杯多起源于碗，二者器形相通，名字相同，比如大号的高足杯就叫高足碗；二，宋以前许多仿青铜器的杯形现在不用了，比如耳杯、爵杯，这里就不提了；三，没有合适照片的我就画了一遍，画的不好也不要笑。

先说经典的，斗笠盏，又名笠式碗。盏指阔口杯，这种杯口大，腰直，足小，倒着看像一顶斗笠。始于五代，宋代最流行，当时建盏大都是这个器形。现在许多人喜欢白釉斗笠，方便看茶汤颜色。

鸡心杯，底部像鸡心形状。最早出现在明代永乐年，现在是非常多见的器形。

直筒杯，最早的杯形，汉代原始青瓷就这么做。现在做的很小，叫闻香杯，闻茶的香气用的。

马蹄杯，又名嘉靖杯，倒看像马蹄。明朝出现的，清代的马蹄杯多画斗彩，比如著名的十二花神。

铃铛杯，马蹄杯加高了，像一个铃铛。这种杯高，适合画站立的人物。

高足杯，又名靶盏、把杯，有点像喝葡萄酒的高脚杯。唐代有用金银做的高足杯，估计是西域传进来的。这种杯适合骑马时握在手中饮酒，又叫马上杯。王翰的“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”，大概就是用马上杯饮酒后写下的。宋以后高足杯多用于祭祀或者供佛，又叫净水杯。

斗方杯，像过去量米用的斗，方形的，故名斗方。过去没有石膏模具，这种杯又不能拉坯成型，要用泥片拼接粘合起来，制作难度很大，烧制过程中的变形率也很高，珍贵。还有一种方形的紫砂壶也叫斗方，不过是倒过来的。

压手杯，明代皇室专用杯形，史书多有记载，永乐青花压手杯与鸡缸杯齐名，非常名贵。这种杯撇口弧腹，拿的时候口沿正好压在手指上，故名“压手”。另一个说法是，此杯下部胎厚，比一般杯重，所以叫“压手”。没有撇口的叫成化杯，口是直的，鸡缸杯就是这个杯形的矮款，后两种的胎要比压手杯薄。

公道杯，古今不同。明清时的公道杯里面有一个小人，里面藏着巧妙的机关，倒酒没过小人时，酒就全漏出去了。这样可以保证每个人喝的酒都一样多，故名公道。现在的公道杯形态多变，都有一个鸭嘴形的流，是分茶用的。茶一直泡在壶里会过浓，所以在泡好时倒进公道杯里，然后再分到茶杯里。个人觉得，用小号紫砂壶代替公道杯效果更好，保温。

知道寒武纪生命大爆发吗？那时突然冒出来好多新物种。如果把瓷器比做生物，现在正好是寒武纪。我每次去坯房，都能看到许多不认识的新器形（大部分很丑），连坯老板都不知道名字。事实上，许多新器形，人们还没来得及起名字，就已经被淘汰了。

那么，如果你遇到只杯，不在刚才说的几种之中怎么办？没关系，我们可以给它当场起名。但名字可不能乱起，得按规矩来，描述杯子口沿、腰腹、底足的形状。专业的做坯师傅，听了你说的名字以后，就能做出形状差不多的杯子来。

先说口沿，垂直没有变化的叫直口，比如直口杯。向外敞开的叫敞口，又叫侈口，比如斗笠杯。口沿外向外翻，呈喇叭型曲线的，是撇口，比如压手杯。向内收的是敛口，少见。

口沿做成花瓣形的是花口，始于宋代。台北故宫那件著名的汝窑碗就是花口，这是一只温碗，温酒用的，原来应该还有一个配套的执壶。

花口又演变出葵口、菱口和海棠口。葵口是秋葵花瓣的形状，菱口是在每个葵口花瓣中间加一个尖。海棠口一定是椭圆形的，必须四瓣，多用作水仙盆，少见于杯盏。

腰腹就是杯身部位，腰和腹的意思一样的，折腰又可以叫折腹。直的叫直腹和斜直腹。向外凸的叫鼓腹，中间内收的叫弧腹，下部内收的叫曲腹，有明显转折的叫折腰，有凹槽的叫瓜棱腹。

再说底足。最常见的是圈足。看圈足可以分辨手工拉坯和模具坯，图中右面那件是模具坯，圈足矮而且直。左面的是手工坯，圈足高，向外敞开，又名敞足或者八字足。

假圈足，侧面看上去有圈足，其实里面是平的，多见于宋以前，因为底部无釉，现在被淘汰了，只有仿古器还用。玉璧底是厚圈足，看上去像一块玉璧，多见于龙泉窑。底部没有足，完全是平的，叫平底，多见于仿汝器，有釉，有支钉痕。底部向内凹的叫卧足。

知道了各种部位的名称，就可以给茶杯起名了。叫出口腹足的名称，注意要从上向下说，比如这个杯，就叫撇口曲腹卧足杯。也可以简化名称，只叫一两个特征，比如叫卧足杯或者敛口卧足杯。杯子是圈足的话，一般不用特别强调，因为大部分杯子是圈足。下面是作业，请正确地称呼这些茶杯。

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