三水举行食品安全“明厨亮灶”体验活动

11月19日，参加食品安全“明厨亮灶”体验活动的市民参观三水区华侨中学食堂。/佛山日报记者赖基润摄

佛山新闻网讯 佛山日报记者吴昱萱报道: 吃的食物放心吗？烹饪流程规范吗？就餐环境干净吗？……昨日，参与三水区食品安全“明厨亮灶”体验活动的市民走进了三水四间学校，他们心中对于校园食品安全的疑问一一解开。目前，三水区内143间学校食堂已全部建成视频监控式“明厨亮灶”，实现100%全覆盖。

活动当天，参与体验的市民们走进新城幼儿园、华侨中学、三水中学附属初中和白坭中心小学的食堂，从食材运输到学生就餐进行全程了解，一探学校食堂建设“明厨亮灶”的做法，“明”在哪里？“亮”在哪里？

“早上6时，学校的主厨针对供应商配送的食材进行验收，把好第一关。随后对蔬菜进行农药检测，检测数据实时上传，同时肉类送往专有的加工间，食物烹饪完成后将通过食物专用通道送往各个班级。”三水新城幼儿园副院长郭小燕介绍，每天烹饪好的食材将会取出不少于200g进行留样48小时，从食材运输到学生就餐全程跟踪，确保孩子们吃得安全。

在华侨中学，所有肉类都有品质合格证，鸡鸭鹅等禽类可以通过脚上的二维码追溯食材来源等安全信息。而菜蔬类产品也都有农药残留检测结果证明。

每间学校食堂门口的墙壁上，都挂着一台电视机，是厨房监控的视频展示区。一个电视机的画面被分成多个小格，每个格子里面播放的都是厨房里面不同流程、不同环节、不同角度的监控画面，学生、家长、老师都能清晰看到每天的膳食是怎样制作出来的，流程是否规范、卫生，厨房变得阳光、透明、可见。

“我们深入学校食堂，看到每一个烹饪细节，也增强了我们对学校的认同感，对孩子的饮食安全更有信心。”参加体验活动的市民王女士说。

近年来，三水区在辖区学校（含托幼机构）食堂推行“明厨亮灶”建设，让学校食堂变得更规范、更透明。截至目前，区内143间学校食堂全部建成视频监控式“明厨亮灶”，实现100%全覆盖，同时，通过打造“阳光餐饮”平台，让餐饮安全“晒”在百姓的掌心里，校园“阳光餐饮”上线率达100%。